17Sep
Κακουλέ (καρδάμωμο) μαύρο Ινδιών
Ταυτότητα: Το μαύρο καρδάμωμο, κοινώς μαύρος κακουλές ή μαυροκαρδάμωμο, προέρχεται από το αποξηραμένο περικάρπιο, μαζί…
Read More
Our blog
Category: Μπαχαρικά
17Sep
Γαριφαλόκαρφα χοντρά (Κομόρες)
Ταυτότητα: Το μπαχαρικό γαρίφαλο φυσικά δεν συνδέεται με το ομώνυμο λουλούδι. Πρόκειται για ένα από…
Read More17Sep
Αστεροειδές γλυκάνισο
Ταυτότητα: Το αστεροειδές γλυκάνισο κατάγεται από την Κίνα και το Βιετνάμ. Στην πραγματικότητα πρόκειται για…
Read More17Sep
Μασίς (Macis) ανθός μοσχοκάρυδου
Ιστορία προέλευση: Το περικάρπιο –και όχι άνθος του μοσχοκάρυδου, όπως συνήθως ονομάζεται εσφαλμένα– είναι η…
Read More17Sep
Σέλινο, σπόροι
Ταυτότητα: Παρότι το άγριο σέλινο (Σέλινο το βαρύοσμο ή Apium graneolens) ήταν γνωστό στους αρχαίους…
Read More17Sep
Σινάπι κίτρινο, σπόροι
Ταυτότητα: Το σινάπι είναι φυτό της οικογένειας των σταυρανθών, με καταγωγή από τη Μεσόγειο, αλλά…
Read More17Sep
Πιπερόριζα (Ginger) χοντρή
Ταυτότητα: Η πιπερόριζα ή τζίντζερ είναι το ρίζωμα του φυτού Ζιγγίβερις η φαρμακευτική (Zingiber officinale),…
Read More17Sep
Πιπεριά τσίλι, σε ροδέλες
Ταυτότητα: Η πιπεριά τσίλι, ή απλά τσίλι, είναι στη γλώσσα των Ινδιάνων Ναχουάτλ το γενικό…
Read More17Sep
Πιπέρι Κουμπέμπ (Cubeb), σε κόκκους
Ταυτότητα: Το πιπέρι Κουμπέμπ ή Κουμπέμπα κατάγεται από την Ιάβα της Ινδονησίας, που παραμένει, μαζί…
Read More17Sep
Μπούκοβο πράσινο (Jalapeño)
Ταυτότητα: Το πράσινο μπούκοβο προέρχεται από τους καρπούς της πιπεριάς Χαλαπένιο (Jalapeño), που συλλέγονται πριν…
Read More