05Sep
Κανέλλα ανθός
Ταυτότητα: Στην πραγματικότητα δεν πρόκειται για τα άνθη, αλλά για τα μπουμπούκια του αειθαλούς δέντρου…
Read More
Our blog
Category: Μπαχαρικά
05Sep
Άνηθος, σπόροι
Ταυτότητα: Ο άνηθος ή άνηθον το βαρύοσμον (Anethum graveolens) είναι ίσως ένα από τα αρχαιότερα…
Read More11Dec
Ασαφετίδα, σε σκόνη
Ταυτότητα: Ασαφετίδα αποκαλείται η αποξηραμένη κομμεορρητίνη από τα ριζώματα του φυτού Φερούλα Άσσα η βαρύοσμος…
Read More11Dec
Πιπέρι πράσινο, κόκκοι σε άλμη
Ταυτότητα: Αυτό που ονομάζουμε πράσινο πιπέρι είναι, στην πραγματικότητα, ένα πρώιμο στάδιο της ζωής του…
Read More11Dec
Πιπεριά τσίλι σε κλωστές, shilgochu
Ταυτότητα: Οι λεπτές, σαν ίνες, κλωστές της πιπεριάς τσίλι προέρχονται από τη μαγειρική παράδοση της…
Read More11Dec
Κιούμελ (Kümmel) ή Κάρβι
Ταυτότητα: Το όνομα κιούμελ προέρχεται από την γερμανική λέξη Kümmel, που χρησιμοποιείται για να περιγράψει…
Read More11Dec
Πιπέρι μακροπίπερο Αφρικής
Ταυτότητα: Το μαύρο, μακρύκοκκο αφρικανικό πιπέρι ή αλλιώς πιπέρι Τιμίζ (στην αμχαρική, την επίσημη γλώσσα…
Read More10Dec
Κρόκος Κοζάνης (Σαφράν), νήματα
Ταυτότητα: Νήματα σαφράν, σαφράν(ι), κρόκος και ζαφορά αποκαλούνται τα στίγματα των υπέρων των λουλουδιών του…
Read More10Dec
Χαυλιτζάνι (Galangal)
Ταυτότητα: Το χαυλιτζάνι είναι το ρίζωμα του φυτού Αλπινία η γαλάγκη (Alpinia galanga/ Greater galangal/ή Languas…
Read More10Dec
Πιπέρι Πουλ Μπιμπέρ Τουρκίας
Ταυτότητα: Πουλ μπιμπέρ (Pul biber) στα τουρκικά, ή χαλέπικο πιπέρι (Ḥalabi fulful), ονομάζονται οι φολίδες…
Read More